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天津五仁酱做法?
五仁酱原料是黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等。牛肉放料理机搅拌成肉馅,加入少量淀粉和料酒搅匀备用,葱姜切末备用,准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁;
要先放锅里炒香,把果仁放进保鲜袋里,用擀面杖擀碎;锅里放两大勺花生油,烧热后放入牛肉馅翻炒,肉馅炒白后,加入半勺料酒,一点胡椒粉,再加入葱姜炒香;加入一小碗黄豆酱,小火咕嘟,不断翻炒,防止糊锅,加入适量的辣椒酱提味,再加入擀碎的果仁不断翻炒,加入一勺糖,一点香油和鸡粉调味翻炒均匀即可出锅。
1、白萝卜洗净切条,像手指一样粗细就行,加盐腌制20分钟,再凉白开洗净,晾晒成萝卜干。没有晾晒工具可以利用衣架,把萝卜条从中间切开,不要切到底,插在衣架上,像人字,晾晒即可
2、晾晒三四天左右,将萝卜干洗净控干,可用厨房纸吸水,切成小粒备用
3、将所有的料放在大盆中,喜欢辣的多加点辣椒,喜欢甜的多放点糖,由自己喜好,最后拌匀就行
炸天津炸酱面酱家常做法北京?
食材明细
五花肉100克、豆瓣酱1勺、甜面酱半勺、花生酱1小勺、番茄沙司1勺、姜1小块、蒜2瓣、料酒1小勺、干淀粉适量、鸡精适量、香葱1根
炸酱面的肉酱家常做法
1、香葱切末,生姜、大蒜切片
2、猪肉切成小丁,用料酒、干淀粉码味
3、起油锅,爆香姜、蒜片,放入肉丁滑炒至变色
4、放入豆瓣酱、甜面酱、花生酱翻炒3分钟,如果酱太稠,可在锅内加点清水
5、放入番茄沙司继续炒5分钟,最后撒入香葱末即可
天津人做炸酱面酱做法:肉切丁,油热放大料瓣,炸糊,捞出,放肉丁,姜末,葱花炒,放面酱多炒会,放酱油,撒小香葱碎。
北京人做炸酱面用黄酱,把黄酱用水调开。其它的和天津人一样。
天津黄豆酱的制作方法?
用料
黄豆 500克
蒜 250克
姜 150克
辣椒粉 100克
盐 15克
糖 20克
料酒 4勺
花椒,八角 少许
自制黄豆酱的做法步骤
步骤 1
干黄豆洗干净,放水里煮熟,捞出沥水
步骤 2
姜,蒜,去皮,分别剁碎,剁的约细越好
步骤 3
花椒八角,用锅炒热,用研磨器打粉,不喜欢,没有可以不放
步骤 4
锅里加入150克油,烧热到7成热时,把沥好水的黄豆放进锅里慢火炸,不断翻面,使豆里水分去掉
步骤 5
把炸好的豆子捞出盆里,放入除糖以外的,蒜,姜,辣椒粉,花椒粉,盐,料酒,把他们拌匀
步骤6
往锅里放油,最后把材料全部倒进去翻炒,要不断翻面不然容易糊锅,直到出红油,蒜出味,在加入白糖拌匀,在锅里放凉,装进玻璃瓶里盖上盖子,然后移到阴凉处发酵半个月
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